Pецепт приготовления:
Баклажаны испечь в кожуре. После этого быстро очистить от кожуры и разобрать на волокна. Еще горячими уложить в миску с растительным (лучше кукурузным) маслом, сдобренным 12 столовой ложки лимонного сока и красной паприкой. Можно их посолить. Обжарить репчатый лук. Нарезать его мельчайшей соломкой и сразу поджарить. Добавить к баклажанам. Нарезать помидоры, отварить в минимуме подсоленной воды, растереть в блендере. Болгарский перец нашинковать тончайшими кольцами, добавить сырой лук и, смешав с растертыми помидорами, тушить 15-20 минут. Смешать в горячем виде с баклажанами и горячим луком. Добавить рубленный чеснок, зелень петрушки, листья сельдерея, кинзу, эстрагон и черный молотый перец. Еще 3 минуты подержать на огне и охладить.
